Tocăniță din burtă de vită

Într-o oală de fontă călim ceapa și ardeiul, ambele mărunțite, pe untura topită, la care adăugăm burta de vită prefiartă, puțină sare și fierbem până ce zeama pe care a lăsat-o s-a evaporat complet. Lăsăm ingredientele să se prăjească, să se rumenească puțin. Acest proces se numește pörkölés în maghiară, ceea ce înseamnă prăjire, rumenire, pârlire și care stă la baza denumirii mâncării. După ce am prăjit puțin ingrediente, turnăm peste atâta supă de bază cât să acopere, iar după ce sosul a scăzut, repetăm procesul de mai multe ori până când burta de vită se înmoaie complet. La sfârșit, condimentăm cu boia dulce și chimen și fierbem câteva minute. Dacă este necesar, mai condimentăm puțin și servim cu cartofi fierți în apă sărată.