Varza călită: Tăiem în felii subțiri varza, presărăm cu sare și lăsăm să stea 15-20 de minute ca să-și lase zeama. Încingem untura într-o oală mai mare, adăugăm varza pe care am presat-o cu pumnii, ca să se elimine excesul de apă. Pe foc mijlociu, amestecând din când în când, călim varza până se rumenește frumos. Între timp, în apă sărată și în fierbere, pregătim pastele.
Asamblare: Amestecăm varza călită cu boia și sosul de roșii, încorporăm bine ingredientele, după care adăugăm și pastele fierte. Condimentăm cu piper și nu lăsăm să se răcească.
Păstrăv: Ștergem fileurile de păstrăv până sunt uscate, apoi le condimentăm generos cu sare și piper proaspăt măcinat. Într-o oală punem la fiert puțină apă și așezăm deasupra o sită pentru gătit la aburi. Adăugăm fileurile de pește, acoperim și le gătim la aburi timp de șapte minute. Să avem grijă ca să nu le gătim prea mult, astfel încât fileurile să rămână întregi!
Servire: Pe mijlocul farfuriei punem o porție de varză călită, deasupra un fileu fraged și suculent de păstrăv.