Chips din coajă de cartofi

Această mâncare reflectă de fapt esența, mesajul acestei publicații. Dacă ne gândim bine, aproape 20% din cartof se pierde prin curățare, ajungând la gunoi. În funcție de cât de mulți cartofi consumăm anual, această pierdere poate fi uriașă. Rețeta simplă de față oferă o soluție practică la această problemă – este o mâncare surprinzător de gustoasă și hrănitoare. Dacă pregătim o mâncare care necesită curățarea cartofilor, coaja nu trebuie aruncată sub nicio formă. Mai bine încingem niște ulei într-o oală de fontă și prăjim coaja până devine crocantă. Scoatem coaja pe un șervețel de bucătărie. Este și mai gustoasă dacă o servim cu un dip, sos, de exemplu maioneză cu usturoi sau sos de roșii de casă. Pentru sosul de roșii, într-o cratiță mai mică, călim usturoiul feliat pe niște ulei de măsline – să fim atenți să nu-l ardem – turnăm peste bulionul de roșii, presărăm ușor și fierbem până obținem o consistență de sos. La sfârșit aromatizăm cu busuioc mărunțit și niște sare, piper.