Salată condimentată de cuscus cu brânză pentru grătar

Prăjim ușor cuscusul într-o lingură de ulei de măsline, turnăm peste 0,5 l de apă, presărăm cu sare și acoperim cu un capac şi, pe foc mic, fierbem până ce se evaporă complet apa. Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească complet sub capac. Feliem cepele și le prăjim până ce se rumenesc frumos într-o tigaie de fontă. Scoatem cepele și le punem la o parte. Urmează semințele de dovleac, pe care le prăjim ușor, având grijă ca să nu le ardem. Condimentele verzi le mărunțim, le punem într-un castron mai mic, turnăm peste uleiul de măsline, condimentăm cu sare, piper și suc de lămâie. Înainte de servire punem cuscusul într-un bol mai mare, adăugăm cepele și semințele de dovleac prăjite, ceapa verde și ardeiul feliat, rucola și amestecul de salată. Stropim cu niște dressing și amestecăm cu grijă. Servim cu brânză pentru grătar.