Orez cu lapte pane – rețetă inspirată de cartea Mâncarea franciscanilor

Această rețetă specială o putem găsi și în cartea de bucate franciscană scrisă la Șumuleu-Ciuc, în 1690. Aceasta transformă orezul cu lapte într-un desert deosebit, crocant la exterior, cremos în interior, servit cu smântână și miere. Punem la înmuiat stafidele pentru câteva ore în atâta apă cât să acopere. Le strecurăm și le adăugăm la orezul cu lapte. Modelăm mici bile din aluat cu mâinile umede. Într-un bol pregătim un aluat din ou, niște lapte și jumătatea făinii – trebuie să obținem o consistență de aluat de clătite. Bilele le trecem prin făină, scuturăm excesul, după care le trecem prin aluatul pentru clătite, iar la sfârșit le trecem prin pesmetul de casă. După ce am panat găluștele, le pregătim în ulei de 180 de grade, le prăjim până ce se rumenesc frumos. Amestecăm smântâna cu mierea și servim orezul cu lapte pane. Putem stropi și cu niște miere.