Kaiserschmarrn (Firimituri imperiale)

Batem ouăle amestecate cu sare și zahăr până ce obținem o compoziție cremoasă. Adăugăm coaja rasă de lămâie, grișul de grâu și apoi laptele. Adăugăm și untul topit. Lăsăm compoziția la frigider pentru cel puțin o oră. Încingem niște unt într-o tigaie mai mare, turnăm jumătatea aluatului, pregătim pe o parte. Întoarcem clătita, după care o rupem în bucăți mai mari. Rumenim frumos fiecare bucată. Procedăm la fel și cu restul compoziției. Servim cu zahăr pudră, gem de caise proaspăt pregătit sau gem de prune la cuptor. Noi am mâncat cu caise cu vin roșu, deoarece prunele de pe pom nu sunt încă gata să fie coapte la cuptor.