Amestecăm laptele călduț cu zahăr, adăugăm drojdia și lăsăm 10-15 minute să se activeze.
Cernem făina, adăugăm untul, untura, smântâna, chimenul și drojdia activată. Încorporăm bine toate ingredientele, după care frământăm un aluat omogen și elastic. Întindem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, după care modelăm covrigeii.
Transferăm covrigeii în tavă tapetată cu hârtie de copt, îi ungem cu ou bătut, după care îi presărăm din belșug cu cașcaval ras. Lăsăm covrigeii la dospit aproximativ 30 de minute la temperatura camerei, apoi îi coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C, timp de 10-15 minute, până când cresc frumos, iar brânza se rumenește.