Condimentăm cotletul de vită cu sare și piper. Coacem până se rumenește frumos într-o tigaie cu fund gras sau pe grătar fierbinte cu cărbune, după care îl punem în cuptor preîncălzit la 200 de grade, cu untul, pentru 12 minute. După ce l-am scos din cuptor, îl acoperim lejer cu o bucată de folie de aluminiu și lăsăm să se răcească.
În timp ce carnea se pregătește, coacem ardeii pe grătar, îi curățăm și îi tăiem în cubulețe. Îi punem într-un bol de amestecare, adăugăm ceapa verde feliată, uleiul de măsline, zeama de lămâie și leușteanul mărunțit. Condimentăm cu sare, piper și servim cu felii foarte subțiri de cotlet de vită. Se completează perfect cu pâine prăjită.