Spumă de căpșuni

Curățăm căpșunile, le tăiem în patru bucăți, le amestecăm cu zahăr, le punem la o parte o jumătate de oră, după care le zdrobim folosind o furculiță. Batem albușurile până obținem o spumă, pe care o amestecăm cu grijă cu piureul de căpșuni. Decorăm cu mentă.