Curățăm sfeclele și le învelim individual, împreună cu o crenguță de cimbrișor și puțină sare, în două straturi de folie de aluminiu. Coacem sfeclele în jar întorcându-le frecvent sau într-un cuptor cu convecție pentru 40 de minute. Le scoatem din jar sau din cuptor și lăsăm să se odihnească. Le scoatem din folia de aluminiu, le curățăm de coajă, le tăiem în cuburi și le zdrobim puțin cu ajutorul unei furculițe. Amestecăm cu zmeura, menta și frunzele de hrean mărunțite, oțetul, sarea. Dacă ne place, putem adăuga și puțină miere. Înainte de servire, ținem în frigider câteva ore.
Text: Ferenc Orbán
Foto: Vajk István Szigeti