Pate de ficat

Feliem ceapa și usturoiul și le călim într-o tigaie. Adăugăm ficatul de pui curățat cu grijă, salvia și cimbrișorul. Prăjim zece minute, după care turnăm peste brandy-ul și prăjim încă 2 minute până se evaporă alcoolul. Turnăm peste smântâna, condimentăm cu sare și piper. Folosind un blender, facem un piure din ficatul pregătit, după care, pentru a obține o consistență și mai cremoasă, amestecăm, tot în blender, cu untul aflat la temperatura frigiderului. Servim cu baguette prăjit, capere mărunțite și ardei jalapeno murați.