Rinichi de vită în sos de muștar și tarhon

ntr-o tigaie fierbinte prăjim în unt rinichiul pregătit și tăiat în cubulețe, iar atunci când s-a rumenit frumos îl scoatem pe o farfurie. Călim ceapa mărunțită în grăsimea rămasă, adăugăm coniacul, vinul alb și fierbem câteva minute, până când alcoolul se evaporă. Urmează cele două feluri de muștar, smântâna de gătit și tarhonul în oțet. Când sosul este gata, adăugăm bucățele de rinichi prăjite, condimentăm cu sare, piper, după gustul nostru. La servire, decorăm cu pătrunjel verde mărunțit, stropim cu ulei de măsline, iar ca garnitură putem pune pe masa festivă piure de cartofi, bulgur sau tarhonya.