Supă de fasole verde

Călim în ulei ceapa mărunțită și morcovii tăiaţi în cubulețe – astfel morcovii vor colora grăsimea și supa va avea o nuanță frumoasă roșcată-galbenă –, după care adăugăm fasolea verde curățată. Turnăm peste apă, condimentăm cu sare și fierbem până când legumele se înmoaie. Pregătim din ulei, făină și boia un rântaș și îngroșăm supa. Dacă ne place, putem aromatiza cu puțin oțet. Servim cu smântână și pătrunjel mărunțit.