Topim slănina într-o tigaie cu pereți groși. Pâinea o tăiem în bucăți foarte mici, punem bucățelele într-un bol, adăugăm jumările și untura, ouăle, brânza, pătrunjelul mărunțit, sarea, piperul și încorporăm bine toate ingredientele. Punem la o parte câteva minute, după care formăm bile de dimensiunea unui ou din acest aluat. Bilele le fierbem în apă sărată care fierbe în clocote mici. Pentru sos, feliem tulpinile de ciuperci și le prăjim în ulei. Adăugăm ceapa mărunțită, cimbrișorul, puțină sare, mai prăjim puțin, după care turnăm peste vinul alb. Fierbem până ce vinul se evaporă aproape complet, după care adăugăm smântâna de gătit. Mai gătim câteva minute și mixăm cu un mixer vertical. Trebuie să obținem o cremă omogenă. Mai presărăm cu puțină sare și piper dacă este necesar și ajustăm aciditatea cu suc de lămâie.