Portrete
Biochimie, maia și coacerea pâinii
Pâine proaspătă coaptă cu unt și puțină sare, mâncare mai delicioasă nu există! – jură oaspetele nostru vechi-nou Ágota Ilyés. Patologa spitalului din Miercurea-Ciuc, bucătăreasă şi brutăreasă hobby, ne-a pregătit deja un tort fermecător cu două creme mousse în urmă cu câțiva ani, iar acum ne-a prezentat bazele pregătirii maielei și a coacerii pâinii, cu competența și atenția la detalii ce o caracterizează. Nu numai că ne-a dezvăluit secretele coacerii pâinii, dar ne-a arătat și paşii mici care transformă orice pâine bună într-una perfectă!
Mămăligă în sertarul mesei
Deşi la prima vedere mălaiul și mămăliga par simple şi monotone, mălaiul este de fapt un ingredient extrem de variat, iar mămăliga un fel de mâncare cu multe posibilităţi. Ne-a călăuzit în această lume bogată Olga Karácsony, bucătăreasa satului de vacanţă Boroş, denumit și Pensiunea Skanzen din Ghimeș.
Baschet și gastronomie
Ballotine din pulpă de pui cu niște garnituri excelente, cu arome și texturi deosebite – așa a arătat meniul pe care l-am pregătit împreună cu István Pásztori, câștigătorul emisiunii Konyhafőnök (Chefi la cuțite) 2024 din Ungaria, șeful secției de baschet al clubului ACS Sepsi-SIC din Sfântu Gheorghe. Între timp, l-am întrebat despre experiențele sale de reality show culinar, despre modul în care pot coexista în viața sa sportul și gastronomia și despre cum îşi va cheltui banii primiți ca premiu.
Abonare
Revista abordează în mod inovativ tradițiile gastronomice și obiceiurile de alimentare a secuilor, luând în considerare ingredientele și resursele naturale locale! Gustă-l!
Arhivă
Să răsfoiți lunar revista nostră!
