Portrete
Mâncăruri tradiționale din Sânmartin
Una dintre cele mai elementare reguli ale jurnalismului este că atunci când un jurnalist merge pe teren se pregătește în ceea ce privește subiectul și persoana intervievată. Aşa că atunci când merg la filmări sau la interviuri cu Bucătăria și Grădina Secuiască, mă pregătesc şi eu în legătură cu persoana intervievată, dar mai ales în privința mâncării speciale pe care o pregătește pentru noi. Cu toate acestea, nu cred că există vreun jurnalist care s-ar fi putut pregăti pentru filmarea noastră din Sânmartin, deoarece supa „túrós tűrtlaskaleves” (supă cu paste rulate cu brânză) și mâncarea „csiripánkó”, pe care le-am pregătit acolo, nu apar nici în cărțile de bucate și nici măcar Google nu le cunoaște.
Transilvania, o ladă de comori gastronomice
După ce publicul de la Taste of Transylvania de anul acesta a plecat și Valea Boroș din zona Ghimeșului s-a liniștit l-am rugat pe Adorján Trucza, fondatorul și principalul organizator al gastro-festivalului, să rezume și să evalueze evenimentul. Este sigur că am învățat cu toții ceva la acest eveniment.
Pâinea noastră…
…cu cartofi și maia proaspătă, de casă, la cuptor cu lemne dă-ne-o nouă astăzi. Ar putea suna așa rugăciunea unui secui, întrucât în regiunea noastră o pâine devine o „pâine cinstită” numai dacă îndeplinește toți parametrii de mai sus. Maestru al pâinii de casă era Lenke Lakatos, care, în ciuda sutelor de pâini divine coapte, s-a îndoit mereu dacă aluatul din cuptor va deveni o pâine frumoasă. Ritual m-a întrebat: „Orsi, crezi că vor ieși frumos?” Iar eu mereu i-am răspuns calm: „Cu siguranţă.” Și am avut întotdeauna dreptate. Era iunie, când ne-a împărtășit secretul coacerii pâinii și aștepta cu entuziasm publicarea rețetei sale în ziar. Din păcate, cu câteva zile înainte de a publica ediția din septembrie am primit vestea devastatoare: Lenke, adorată de mulți, s-a stins din viață, încălzește cuptorul dincolo, radiind căldura inimii, lăsându-și dragostea pentru viața de zi cu zi. Odihnește-te în pace dragă Lenke!
Abonare
Revista abordează în mod inovativ tradițiile gastronomice și obiceiurile de alimentare a secuilor, luând în considerare ingredientele și resursele naturale locale! Gustă-l!
Arhivă
Să răsfoiți lunar revista nostră!
