Pentru cei care sunt mari fani de gazpacho, această denumire poate fi un pic ciudată, contradictorie, deoarece la baza unui gazpacho stau roșiile, normal, roșcate. Dar dacă luăm în considerare că supa mea îşi are originile în Depresiunea Giurgeului, care nu este cea mai caldă regiune din lume, iar ingredientele le-am cumpărat de la producătorii locali, vom înțelege imediat de ce această supă este verde. În această perioadă a verii legumele din zona noastră nu sunt roșcate (galbene, mov, portocalii etc.), deoarece încă sunt necoapte, adică verzi. Mai ales roșiile. Oricum, eu am renunțat la roșii și am pregătit supa din legume verzi, deja coapte. 

Legumele și condimentele verzi le dăm prin blender. Putem prăji ușor înainte apioul, ardeiul și prazul. Prăjim în niște ulei de măsline cățeii de usturoi și pâinea, adăugăm în blender și, turnând treptat peste apă sau fondul, zdrobim. Să adăugăm atât lichid cât este necesar pentru a obține consistența dorită.