Portrete
Nenumăratele nuanțe de verde - amestec de salate din Călugăreni
Parcă am cădea de pe hartă, așa se simte când ne spune GPS-ul că am ajuns la destinația noastră. Ne aflăm la o distanță de numai 8 km de Odorheiu Secuiesc, între dealuri, lângă pârâul Ghipeș, la Călugăreni. Se deschide poarte casei țărănești renovate frumos și ne așteaptă Hunor Ladó. În spatele căsuței, pe ambele părți ale pârâului, în două sere, dar și în câmp deschis, se cultivă diferite salate, mai mult de 50 de soiuri. Din acestea se produce amestecul de salate de care, vă spun sincer, m-am îndrăgostit.
Biochimie, maia și coacerea pâinii
Pâine proaspătă coaptă cu unt și puțină sare, mâncare mai delicioasă nu există! – jură oaspetele nostru vechi-nou Ágota Ilyés. Patologa spitalului din Miercurea-Ciuc, bucătăreasă şi brutăreasă hobby, ne-a pregătit deja un tort fermecător cu două creme mousse în urmă cu câțiva ani, iar acum ne-a prezentat bazele pregătirii maielei și a coacerii pâinii, cu competența și atenția la detalii ce o caracterizează. Nu numai că ne-a dezvăluit secretele coacerii pâinii, dar ne-a arătat și paşii mici care transformă orice pâine bună într-una perfectă!
Mămăligă în sertarul mesei
Deşi la prima vedere mălaiul și mămăliga par simple şi monotone, mălaiul este de fapt un ingredient extrem de variat, iar mămăliga un fel de mâncare cu multe posibilităţi. Ne-a călăuzit în această lume bogată Olga Karácsony, bucătăreasa satului de vacanţă Boroş, denumit și Pensiunea Skanzen din Ghimeș.
Abonare
Revista abordează în mod inovativ tradițiile gastronomice și obiceiurile de alimentare a secuilor, luând în considerare ingredientele și resursele naturale locale! Gustă-l!
Arhivă
Să răsfoiți lunar revista nostră!
