Portrete
Walipini, groapa de soare din Siculeni
Vântul șuiera, începea să plouă, se pregătea o furtună puternică atunci când am pornit spre Siculeni ca să vedem construcția lui Levente Lutz, cu un nume foarte ciudat: walipini. Walipini este o invenție a indienilor aymara din America de Sud, o structură foarte interesantă și tare practică, iar scopul ei principal este să prelungească perioada de vegetație a plantelor, protejându-le de înghețurile de mai, deloc rare la munte și de brumele de toamnă care sosesc aproape întotdeauna prea devreme.
Nenumăratele nuanțe de verde - amestec de salate din Călugăreni
Parcă am cădea de pe hartă, așa se simte când ne spune GPS-ul că am ajuns la destinația noastră. Ne aflăm la o distanță de numai 8 km de Odorheiu Secuiesc, între dealuri, lângă pârâul Ghipeș, la Călugăreni. Se deschide poarte casei țărănești renovate frumos și ne așteaptă Hunor Ladó. În spatele căsuței, pe ambele părți ale pârâului, în două sere, dar și în câmp deschis, se cultivă diferite salate, mai mult de 50 de soiuri. Din acestea se produce amestecul de salate de care, vă spun sincer, m-am îndrăgostit.
Biochimie, maia și coacerea pâinii
Pâine proaspătă coaptă cu unt și puțină sare, mâncare mai delicioasă nu există! – jură oaspetele nostru vechi-nou Ágota Ilyés. Patologa spitalului din Miercurea-Ciuc, bucătăreasă şi brutăreasă hobby, ne-a pregătit deja un tort fermecător cu două creme mousse în urmă cu câțiva ani, iar acum ne-a prezentat bazele pregătirii maielei și a coacerii pâinii, cu competența și atenția la detalii ce o caracterizează. Nu numai că ne-a dezvăluit secretele coacerii pâinii, dar ne-a arătat și paşii mici care transformă orice pâine bună într-una perfectă!
Abonare
Revista abordează în mod inovativ tradițiile gastronomice și obiceiurile de alimentare a secuilor, luând în considerare ingredientele și resursele naturale locale! Gustă-l!
Arhivă
Să răsfoiți lunar revista nostră!
