Cele mai bune părți ale mămăligii cu brânză sunt cele crocante, prăjite. Această rețetă transformă mămăliga obișnuită într-un fel crocant, rezultatul fiind pur și simplu divin! Încingem untura într-o oală de fontă. Cu ajutorul unei linguri luăm bucăți mici din mămăliga cu brânză și le prăjim în untură. Să nu le întoarcem foarte des, ci să le lăsăm să se rumenească frumos. Sunt excelente și așa – sunt chips-uri de mămăligă – dar le putem servi și ca o garnitură. Atunci când am prăjit bucățelele de mămăligă, batem ouăle, presărăm ușor și turnăm peste chips-urile de mămăligă. Pregătim sub capac, pe foc mic. Servim cu ceapă verde și pătrunjel verde mărunțit și fierbinte!