„Fiecare farfurie de mâncare este o declarație de dragoste sau, dimpotrivă, un divorț tăcut”, spunea Jókai Mór, care considera mâncatul cea mai bună distracție şi pofta de mâncare cea mai fericită formă a speranței. Pe patul său de moarte a cerut de la medicul care i-a oferit lapte: „mai bine scrieți pe rețetă supă de fasole boabe cu unghii de porc”. Dar, cum v-am spus deja, favoritul lui Jókai s-a transformat într-o mâncare de post, res-
pectiv într-o mâncare armenească tradițională cu fasole și ceapă. Este un fel foarte simplu, dar deosebit, care ne oferă cele patru gusturi de bază: fasolea fiartă, cremoasă și sărată, ceapa călită dulce (dacă nu o ardem, altfel va fi amară) și oțetul acru. Ba chiar și „al cincilea gust” – umami– își face prezența (fără a folosi MSG artificial), deoarece mâncarea noastră este delicat gustoasă. Este un fel excelent de post!