Cotletul de miel cu os îl condimentăm cu sare, piper sau îl punem peste noapte în saramură de 3% (la 1 l de apă punem 30 g de sare) și îl piperăm numai a doua zi. Carnea condimentată o prăjim într-o tigaie de fontă, unsă cu untură. După ce am prăjit-o, o punem la o parte cel puțin 5 minute. Cotletul de miel trebuie servit și consumat mediu, dacă îl prăjim prea mult timp se va usca. Dar cei cărora le place carnea mai prăjită pot să mai coacă cotletul încă puțin. În untura rămasă călim usturoiul mărunțit, după care adăugăm vin. Fierbem până ce se evaporă majoritatea vinului, după care adăugăm smântâna de gătit și condimentele: muștar, cimbrișor, sare, piper. Fierbem până obținem consistența dorită. La sfârșit mai adăugăm coaja rasă a unei lămâi și niște suc de lămâie. Servim cu piure de cartofi și sos de muștar.