Această mâncare îi poartă numele lui Poulet Reine Elizabeth și a fost creat cu ocazia festivităților de încoronare a Reginei Elisabeta a II-a, în 1953, de către profesorii Şcolii de Gastronomie Le Cordon Bleu. Ei au fost însărcinați să creeze un preparat care să fie deosebit, să poată fi pregătit din timp și, în același timp, să poată fi servit cu ușurință la un prânz festiv pentru 350 de persoane. Această salată, care s-a născut din bucătăriile europene și indiene, nu este una ușoară – niște rețete arată că carnea trebuie să aibă o temperatură internă de 63°C, pregătirea sosurilor reci și fierte, frișcă... Din fericire, există deja și o variantă simplificată, de care am profitat și eu, având în vedere că pregătirea mea nu ajunge până la nivelul Cordon Bleu. Și condimentarea este foarte variată și complicată. Eu aș fi eșuat la chutney-ul de mango, dar cred că mulți au avut probleme cu acest chutney, motiv pentru care s-a născut varianta cu caise. Inițial, preparatul era servit cu orez și mazăre verde, dar poate fi pus și în sandvișuri, peste salată verde, într-o tortilla ori pe o felie de pâine de casă cu cartofi, încă ușor caldă sau prăjită.
