Coastele le tăiem în două părți – să le putem pune pe tavă – și frecăm cu condimentele și sarea ambele bucăți de carne. Curățăm și tăiem cartofii, îi presărăm și punem peste slănina tăiată rustic, totul aranjat pe fundul unei tăvi. Peste cartofi punem carnea, împrejmuim cu căței de usturoi, cepele tăiate și merele. Turnăm sub carne vinul rosé, acoperim tava cu folie de aluminiu, și coacem timp de o oră, o oră și jumătate la cuptor cu lemne de 300 de grade. După ce carnea s-a copt, scoatem folia și punem înapoi la cuptor încă 20 de minute să o mai prăjim puțin.