Cotletul îl tăiem în felii mai groase, de două degete și le punem în saramură de 4%, timp de 24 de ore, la frigider. A doua zi scoatem feliile din saramură, le ștergem bine și le prăjim în puțină untură într-o tigaie, Scoatem feliile de carne și le lăsăm să se odihnească. Între timp, în untura rămasă, călim merele și ceapa tăiată, turnăm peste coniacul, adăugăm frunzele de salvie și fierbem puțin. Adăugăm niște apă, scoatem tigaia de pe foc și adăugăm untul aflat la temperatura frigiderului. Condimentăm cu sare, piper și servim cu cotlet de porc prăjit.