Topim slănina într-un vas de fontă. Scoatem jumările, după care în untura ce s-a format prăjim pulpele. Scoatem carnea și prăjim ciupercile. Scoatem ciupercile și călim ceapa mărunțită. Dacă este necesar, mai putem pune niște untură. Când s-a călit frumos ceapa, punem peste făina și prăjim ușor, după care punem înapoi carnea, ciupercile și jumările. Adăugăm foile de dafin, cimbrișorul, turnăm peste fondul și vinul redus. Condimentăm bine cu sare și piper. Coacem la cuptor preîncălzit la 110 de grade timp de 4-5 ore. Servim cu piure cremos de cartofi și vinul pe care l-am folosit la gătire.