Condimentăm carnea cu sare, piper și o așezăm, cu partea cu piele în sus, pe o tavă unsă cu grăsime. Legumele tăiate și condimentate cu sare și piper le așezăm în jurul cărnii. Amestecăm mierea cu sucul de roșii și ungem carnea. Turnăm în tavă vinul, acoperim tava cu folie de aluminiu și coacem până ce se înmoaie carnea. Scoatem folia de aluminiu, mai coacem până ce se rumenește frumos carnea de cocoș – între timp mai ungem de câteva ori cu amestecul de miere și suc de roșii.