Mărunțim varza proaspătă și presărată. Mărunțim carnea, slănina cu un cuțit ascuțit (putem adăuga și o ceapă galbenă), condimentăm cu piper, ghimbir, sare și adăugăm orez. Umplem cu această umplutură foile de varză murată – îndepărtăm mai întâi cotorul. Punem într-o oală varza mărunțită și sarmalele. Gătim până când sunt gata. Când sunt gata, turnăm puțin vin la mâncare și condimentăm cu piper. 

Rețetă din cartea de bucate Mâncarea franciscanilor – care a fost scrisă întâi în mănăstirea din Ciuc în ad. 1690 (Editura Csíkszereda – Miercurea-Ciuc, 2023)

Fotograf: László Mihály