Merele curățate le tăiem în felii subțiri. Pregătim un bechamel din unt, făină de orez și lapte, condimentăm cu cardamon, adăugăm caramelul, pe care îl pregătim din zahăr brun și coniac. Merele și sosul bechamel le așezăm în straturi într-un vas termorezistent, într-o tavă, unsă cu niște unt – dacă avem, să folosim vase mici, de o porție. Le coacem la 150 de grade timp de o oră, punem niște greutăți peste și lăsăm să se răcească complet.

Pregătim și un șodou de vanilie: încălzim ingredientele peste baie de aburi, când ajung la 80 de grade le scoatem de pe foc și le lăsăm la răcit. Deoarece nu am avut șofran, am aromatizat cu curcuma. Chiar dacă nu am obținut o culoare aurie, de soare, în aromă am primit ceva extraordinar – chiar dacă mi-a fost frică că nu-mi va ieși nimic bun.