Călim buchețelele de broccoli spălate în niște unt – să rămână crocante. Când sunt gata, punem la o parte jumătate dintre legume, pentru servire. Punem restul într-un blender, adăugăm uleiul de măsline, spanacul și cățeii de usturoi. Dăm prin blender, trebuie să obținem o compoziție omogenă. La final strecurăm amestecul printr-o sită foarte fină sau printr-un tifon dens, pentru a obține un ulei verde limpede și catifelat.

Ungem bine caisele tăiate în două și cuburile egale de șalău cu miere, presărăm cu fulgi de chili și aranjăm frumos într-o tavă. În cuptor preîncălzit coacem peștele și caisele.

Servire: Așezăm pe farfurii cuburile de șalău și caisele coapte. Alături punem buchețelele de broccoli călite în unt, puse inițial la o parte. La final stropim mâncarea cu uleiul verde și servim elegant.