- Ca prim pas, punem toate ingredientele pentru dressing în frigider. Prin acest mic truc avem șanse mai mari ca dressingul să emulsioneze. Apoi, într-o crăticioară mică, încălzim uleiul și rumenim ușor hrișca în el, după care adăugăm 300 ml de apă, sărăm suficient și fierbem sub capac până când toată apa se evaporă. Nu trebuie să amestecăm. Lăsăm hrișca să se răcească sub capac.
- Între timp, punem un bol de amestecare în frigider pentru câteva minute, scoatem și punem în acesta oțetul de mere, puțină sare, oregano uscat și usturoiul zdrobit. Amestecăm bine, după care adăugăm treptat uleiul de măsline, așa cum am face o maioneză. Când suntem gata, turnăm dressingul într-un borcan. Punem la firigider. Putem păstra până la 2-3 luni.
- După ce hrișca s-a răcit suficient, adăugăm mozzarella tăiată în jumătate și măslinele, castravetele și roșiile uscate tăiate cubulețe. Presărăm cu pătrunjel verde tocat. Se potrivește foarte bine cu carne de porc, vită și miel la grătar.