Prăjim orzul în ulei de măsline, turnăm peste 600ml de apă, de trei ori greutatea cerealelor. Fierbem sub capac până ce apa se evaporă. Nu trebuie amestecat! Atunci când s-a pregătit, lăsăm să se răcească sub capac. Într-un bol de mixare amestecăm nucile caju, stafidele, semințele de rodie, mărarul și pătrunjelul verde tăiat fin, adăugăm orzul rece, uleiul de măsline extravirgin și suc de lime după gust. Amestecăm cu mișcări lejere, iar dacă este necesar mai condimentăm cu puțină sare și suc de lime. Preparatul este foarte gustos și în sine, dar completează bine o brânză la grill sau un pește.