Amestecăm apa călduță cu zahărul și drojdia proaspătă, după care lăsăm să se activeze. Amestecăm făina cu sarea, după care adăugăm drojdia activată. Frământăm până obținem un aluat omogen, elastic. Acoperim aluatul și îl lăsăm la dospit pentru o oră, până se dublează în volum. Aluatul dospit îl împărțim în 10 părți egale și rulăm pe rând rulouri lungi și uniforme, apoi le modelăm în formă de covrig. Încălzim apă până la fierbere, adăugăm bicarbonatul de sodiu și introducem covrigii, unul câte unul, în apa clocotită, lăsând să fiarbă aproximativ 30 de secunde. După 15 secunde îi întoarcem. Scoatem covrigii cu o paletă strecurătoare și îi punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm covrigii cu sare grunjoasă și îi coacem în cuptor preîncălzit la 210 de grade timp de aproximativ 15 minute, până ce se rumenesc frumos.