Într-un bol amestecăm carnea tocată, usturoiul mărunțit, ouăle, condimentăm cu sare, piper proaspăt măcinat. Încorporăm bine, după care modelăm bile mici – perișoare – din aluat. Cu cât sunt mai mici, cu atât vor fi mai arătoase. Le punem la o parte. Într-un bol punem la înmuiat ciupercile uscate în apă călduță.

Încingem într-o tigaie niște untură, adăugăm ceapa mărunțită, călim până ce devine translucidă, adăugăm morcovii, țelina și pătrunjelul tăiat în cubulețe. Călim ușor legumele, după care turnăm peste atât fond cât să acopere. Condimentăm cu puțină sare și fierbem până ce se înmoaie legumele. Adăugăm bulgurul, restul fondului și pregătim în această supă și perișoarele. Între timp pregătim un nokedli – amestecăm ingredientele, le modelăm cu un răzător special sau linguriță și le fierbem în apă în clocote sărată. Când sunt gata, adică plutesc pe apă, le scoatem și le spălăm. Adăugăm pastele nokedli și ciupercile la supă. Amestecăm smântâna cu făina și îngroșăm supa. La sfârșit condimentăm cu tarhon în oțet.