Punem la înmuiat în rom cu o zi înainte stafidele și coaja de portocale tăiată în felii foarte subțiri. În a doua zi tocăm miezul de nucă – nu avem nevoie de o pudră de nucă, dar nici de bucăți mari de nucă! Încălzim smântâna până la fierbere, adăugăm nuca, zahărul, puțină scorțișoară, stafidele, coaja de portocale strecurată și fierbem două-trei minute, până obținem o pulpă tartinabilă (dacă este necesar, putem adăuga niște lapte). Când s-a răcit puțin, turnăm peste jumătatea romului. Pregătim clătite, aranjăm umplutura într-o linie pe clătite, le rulăm în formă de cilindru, după care le punem la un loc mai călduț.

Pentru topping încălzim până la fierbere 2,5 dl lapte cu zahăr și vanilie. Între timp punem ciocolata într-o tavă mică termorezistentă și o topim în cuptor. Frișca o batem. Batem cu un tel până la spumare gălbenușurile amestecate cu zahăr, pudră de cacao, niște făină și lapte rece – trebuie să obținem o spumă omogenă. Adăugăm ciocolata topită, după care urmează laptele fierbinte aromatizat cu vanilie – îl adăugăm lent, amestecând continuu și repede. Încălzim pe foc mic până la punctul de fierbere. Nu îl fierbem! Luăm topping-ul de pe foc, mai amestecăm câteva minute, după care îl adăugăm treptat la frișcă. La final aromatizăm cu rom. Topping-ul nu trebuie să fie foarte dulce, dar, dacă ne place, îl putem îndulci cu niște zahăr pudră.

(Károly Gundel: Mica carte de bucate maghiară, 1934)