Punem la fiert fasolea în apă ușor sărată, iar atunci când este gata punem la o parte. Între timp, pregătim legumele: tăiem în cubulețe mici ceapa, ardeiul și apio, morcovii îi răzuim și punem la fiert toate legumele, împreună cu cimbrișorul în fondul afumat. Fondul afumat îl putem pregăti din os de spată de porc afumat sau putem folosi zeama în care am pregătit costița afumată, potrivit rețetei „Costiță afumată cu cartofi în sos cu tarhon” (o găsiți în pagina 9). Între timp, tăiem cârnații în rondele de 2 cm, pe care le prăjim ușor în untură, după care le adăugăm la legumele înmuiate împreună cu fasolea. Zeama în care am pregătit fasolea o turnăm în supă. Condimentăm cu sare, piper negru proaspăt măcinat și reglăm aciditatea cu borș de tărâțe. Scoatem crenguțele de cimbrișor. La servire, presărăm cu pătrunjel verde și servim cu ceapă feliată, aromatizată cu oțet și zahăr.