Punem ouăle într-o cratiță mai mică, turnăm peste apă rece din belșug și le punem la fiert. Din momentul când apa începe să fiarbă cu clocote, fierbem în total 3 minute (dacă ouăle sunt mai mari, le fierbem în total 4 minute), după care le scoatem din cratiță și le răcim sub apă rece. Le curățăm.

Punem la o parte niște fistic pentru decor, iar restul îl tocăm cu un tocător sau măcinăm într-un mojar. Punem urda într-un castron, o zdrobim ușor cu o furculiță, după care adăugăm fisticul tocat, niște ulei de măsline și șnidlingul mărunțit. Condimentăm cu sare, piper și suc de lămâie. Punem la o parte. Curăţăm sparanghelul, îl ungem cu niște ulei de măsline, după care îl pregătim pe grătar împreună cu baghetele feliate. Restul fisticului îl prăjim ușor. Servim mâncarea: pe fundul farfuriei punem urda, peste punem sparanghelul copt, ouăle fierte tăiate pe lățime și feliile de baghete prăjite. Decorăm cu fistic prăjit, niște șnidling mărunțit, stropim cu ulei de măsline. Este o mâncare cu adevărat de mai!