Fierbem picioarele de vită în apă sărată timp de 6-7 ore, până când tendoanele se despart de os. Lăsăm să se răcească puțin, după care le curățăm de părțile mai grase. Din făină și ouă pregătim un aluat de clătite puțin sărat. Picioarele răcite le condimentăm cu sare și piper, le rostogolim în făină, le transferăm în aluatul de clătite, după care în pesmet. În ulei de 160 de grade prăjim până ce se rumenesc frumos. Pentru sos, amestecăm smântâna, maioneza, condimentăm cu hrean, sare și puțin zahăr pudră.