Fierbem ouăle bine, iar atunci când s-au răcit le curățăm, le tăiem în două, iar gălbenușurile le punem într-un bol de amestecare. Zdrobim gălbenușurile cu o furculiță, amestecăm cu pate și maioneză, după care condimentăm cu sare, piper și nucșoară. Umplem fiecare jumătate de albuş cu această umplutură. Dacă tăiem o felie mică din partea rotundă a albușurilor, ouăle vor sta mai bine pe farfuria noastră. Pentru sos, amestecăm maioneza cu smântână, condimentăm cu sare, piper și pastă de trufe – putem folosi și alt soi de ciupercă sau uleiuri condimentate, ca de exemplu ulei de usturoi, ulei de chili. La servire, presărăm cu puțin pătrunjel verde mărunțit și stropim cu niște ulei de măsline.