Înmuiem măcrișul în 25 de grame de unt, turnăm peste supa de bază, condimentăm cu sare, piper, piper Cayenne/fulgi de chili și zdrobim cu ajutorul unui mixer vertical. Într-un bol de amestecare punem gălbenușurile de ouă cu smântâna de gătit, după care, amestecând continuu, adăugăm treptat jumătatea supei. Supă îngroșată și caldă o turnăm la restul supei și o încălzim încă o dată. Dacă ne plac supele mai groase, putem adăugă la măcriș un cartof. Servim cu crutoane cu unt și arpagic.