Gestionarea conștientă și cumpătată a alimentelor – fie la nivel de restaurant, fie la nivel de gospodărie – nu este o modă trecătoare sau o activitate contemporană. În afară de ultimele decenii, de când risipa alimentară a ajuns la dimensiuni alarmante, era de fapt un stil de viață. Era o valoare firească în administrarea rațională și competentă din gospodărie, era baza culturii alimentației. Totuși, în zilele noastre, reducerea risipei alimentare necesită eforturi enorme, se desfășoară o serie de programe de conștientizare în țara noastră, dar și în Europa, pentru combatarea acestui fenomen. Deci, nu este de mirare că și tehnologia modernă este folosită ca resursă.
Există deja pe Internet zeci de aplicații mobile pentru gestionarea gospodăriei și bucătăriei, majoritatea recomandând rețete adaptate la propriile provizii ale utilizatorului și avertizând asupra expirării alimentelor din frigider sau oferind alte sfaturi și informații utile celor care doresc să-și planifice minuțios și să-și controleze stocurile din gospodărie
A dezvoltat și Asociația de Dezvoltare Intercomunitară (ADI) Harghita o aplicație mobilă asemănătoare, numită Food Savers, ca o parte a proiectului cu același nume. Descărcarea aplicației – ca orice aplicație mobilă gratuită – necesită numai câteva minute cu înregistrare. Cu puțin timp și efort ne putem introduce datele despre proviziile noastre din gospodărie (tip de aliment, cantitate și data de expirare) și din acel moment putem obține o imagine amplă despre cum să procedăm dacă dorim să reducem risipa alimentară. Încărcarea proviziilor noastre necesită mult timp și energie numai dacă am acumulat stocuri semnificative, ferindu-ne de o pandemie, de sfârșitul lumii sau de o apocalipsă zombie.
Aplicația Food Savers conține și o serie de rețete. Aceste rețete dezvoltate de Tímea Gáll, Előd Szőcs și Levente Cseh, încearcă să combată risipa alimentară și au fost deja publicate în cadrul acestui proiect, dar acum au fost adăugate, împreună cu fotografiile minunate ale lui László Mihály, în aplicație.
Aplicația este deja foarte practică, iar una dintre principalele sale avantaje este că membrii familiei sau cei care locuiesc împreună pot gestiona împreună același stoc de alimente. Le recomandăm cititorilor să o descarce, să își încarce proviziile și să nu arunce nimic!
Chiftele de legume cu sos de brânză
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 200 g morcovi mai vechi în coajă
• 150 g țelină mai veche
• 150 g rădăcină de pătrunjel mai veche în coajă
• 200 g cartofi
• 2 ouă
• 1 legătură de pătrunjel verde cu tulpină
• sare, piper
Pentru sos de brânză:
• 30 g unt
• 30 g făină
• 4 dl lapte
• 150 g rămășițe de brânză
• nucșoară după gust
• sare, piper
Mod de preparare:
Este o rețetă excelentă, dar în același timp reprezintă și o modalitate excelentă de folosire a rămășițelor din legume. Rezultatul este o chiftea de legume cu textură crocantă la exterior și cremoasă la interior. Răzuim legumele, le punem într-un bol, dar dacă folosim și zucchini, acesta trebuie stors. Adăugăm ouăle și pătrunjelul mărunțit. Condimentăm cu sare, piper și încorporăm bine ingredientele. Punem la o parte câteva minute. Formăm discuri mici din aluat și le prăjim până când se rumenesc frumos într-o tigaie de fontă sau de teflon preîncălzit. Scoatem pe un prosop de hârtie de bucătărie. Pentru sosul de brânză, topim untul într-o oală mai mică, amestecăm cu făina, puțină nucșoară rasă și gătim timp de câteva minute – așa scăpăm de gustul de făină. Amestecând continuu cu un tel, adăugăm treptat laptele. Atunci când se îngroașă, adăugăm brânza rasă. Condimentăm cu sare, piper și nucșoară. Este un dip excelent pentru chiftelele de legume.
„Quiche” de pâine cu apă de flori de trandafir
Ingrediente pentru 8 persoane:
• 50 g unt
• 500 g pâine veche, puțin uscată
• 6 ouă
• 500 ml smântână
• 100 ml apă de flori de trandafir
• 100 g miere
Mod de preparare:
Feliem pâinea, iar feliile le prăjim în prăjitorul de pâine. Le lăsăm să se răcească. Într-un bol de amestecare, amestecăm ouăle bătute cu smântâna, mierea și apa de flori de trandafir. Ungem cu unt o tavă termorezistentă, așezăm pe fund pâinea prăjită tăiată în cubulețe și turnăm peste amestecul de ouă. Coacem la cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Lăsăm să se răcească puțin. Servim preparatul stropit cu niște miere și apă de flori de trandafir.
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 400 g rămășițe de orez cu lapte
• 2 ouă
• 2 plicuri de zahăr vanilat
• 1⁄2 lămâie (coajă rasă)
• 4 linguri de dulceață acrișoară
• unt și făină pentru ungerea tăvii
Mod de preparare:
Dacă ne-a rămas o porție de orez cu lapte, să nu o aruncăm în niciun caz, putem pregăti din ea un desert copt, ușor și delicios! Aceasta este o rețetă simplă, rapidă, pe care o putem servi cu orice fel de dulceață mai acră! În primul rând preîncălzim cuptorul la 180 de grade (la funcția cu încălzire inferioară și superioară). Orezul cu lapte o punem într-un bol. Separăm ouăle. Gălbenușurile, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie le amestecăm cu orezul cu lapte. Albușurile le batem până obținem o spumă mai tare. Încorporăm, treptat, cu ajutorul unei spatule de silicon albușurile bătute cu amestecul de orez cu lapte. Ungem cu unt și făină o tavă termorezistenă, turnăm în aceasta aluatul. Coacem la cuptor în 25-30 de minute. Lăsăm să se răcească puțin, feliem și servim călduț cu o dulceață. Putem presăra și cu zahăr pudră.
Rețete recomandate
