Este dificil să găsim plante care sunt arătoase dar în același timp se simt bine și pe partea însorită a balconului sau a grădinii. Ne ajută în această problemă rozmarinul: această plantă mediteraneană cu o aromă plăcută și cu frunze argintii în formă de ace poate decora cel mai cald colț al oricărui balcon.

Rozmarin

Rosmarinus officinalis

Rozmarinul era foarte apreciat pentru efectele sale benefice din cele mai vechi timpuri: ajută competențele cognitive, susținând memoria și concentrația, ajută la buna funcționare a ficatului și a digestiei, are efecte antispastice, coleretice și carminative, ceaiul de rozmarin are un efect calmant și de antistres, iar uleiul esențial de rozmarin ne face mai bucuroși. Dar merită să cultivăm această plantă nu numai pentru efectele sale medicinale, este o plantă condimentară excelentă. Bucătăria italiană o folosește foarte des, adăugând-o la diferite tipuri de carne – mielul și rozmarinul reprezintă o combinație divină – dar merge bine și cu carnea de vânat, brânzeturi, feluri cu ciuperci, vânătă sau zucchini. Frunzele uscate de rozmarin nu se înmoaie în timpul gătirii, de aceea este recomandat să fie adăugate în preparate într-un mic sac de pânză sau, eventual, într-un infuzor pentru ceai. Putem pregăti din rozmarin ulei sau oțet condimentat, iar crenguțele de rozmarin pot fi bețe excelente pentru frigărui, oferind o aromă excelentă mâncării, a cărnii.

Cultivarea rozmarinului pe balcon este foarte simplă: preferă locurile însorite și ghivecele mai mari, astfel planta și sistemul ei radicular se pot dezvolta corespunzător. Este o plantă rezistentă la secetă, necesitând irigare minimă. În ceea ce privește pământul, preferă un sol bine drenat – aceasta ar trebui să fie un aspect important și în cazul ghiveciului – deoarece nu îi place ca apa să stagneze în jurul rădăcinilor. Rozmarinul trebuie udat numai dacă suprafața pământului din ghiveci este uscată complet, nu rezistă la prea multă apă. Deci poate să fie o plantă excelentă pentru oamenii care uită des udarea florilor sau a plantelor.  

Există mai multe tehnici în ceea ce privește înmulțirea rozmarinului. Se poate crește din semințe, dar aceasta este cea mai dificilă metodă, deoarece semințele germinează greu. Dar este mai simplu dacă optăm pentru înmulțirea prin butași – curățăm baza ramurilor cu frunze, de 10-12 cm, apoi le introducem la o adâncime de 2-3 cm într-un sol de flori bogat în nutrienți – sau prin marcotaj – lăstarii nedesprinși de planta-mamă sunt înfipți în pământ, așa vor prinde rădăcină, dând o plantă nouă, pe care o putem planta oriunde. Este recomandat să se taie și să se toaleteze planta după plantare (așa va crește frumos) și să se facă recolta în plin soare. Singura caracteristică sensibilă a rozmarinului este că nu suportă înghețul, frigul, deci în timpul iernii este recomandat să-l mutăm în casă. Iernarea se poate face într-un spațiu ferit de îngheț, luminos, planta fiind udată la fiecare 3-4 săptămâni.

Pulpă de iepure cu cartofi la cuptor și salată de varză

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 2 pulpe de iepure

• 2 căței de usturoi

• 1-2 lingurițe de măghiran

• 3 linguri de ulei de măsline

• 400 g cartofi

• rozmarin

• 200 g varză

• 100 g iaurt natur

• 1 linguriță de muștar

• 1 linguriță de oțet balsamic

• mărar proaspăt

• sare, piper

Mod de preparare:

Frecăm pulpele de iepure cu usturoi și ulei, le condimentăm cu sare și măghiran și le punem în pungi de copt. Închidem pungile și coacem la cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră. Curățăm cartofii, îi tăiem în felii subțiri, îi condimentăm cu rozmarin, usturoi, sare și piper, apoi stropim cu puțin ulei și amestecăm bine. Pregătim tot la cuptor, lângă carne, timp de 30-35 de minute. Radem varza, după care pregătim un dressing din iaurt, muștar și oțet. Amestecăm varza cu dressing-ul și condimentăm salata cu mărar proaspăt, sare, piper și usturoi.

Fotograf: freepik.com