Condimentăm pulpele de gâscă cu sare, piper și le punem într-o oală mai mică cu condimentele și grăsimea gâștei, după care turnăm peste untura topită. Acoperim cu hârtie de copt, peste care așezăm câteva greutăți (cum ar fi o furculiță sau un cuțit) și o confităm în cuptor de 100 de grade în 3-4 ore. Când s-a răcit, dezosăm pulpele, mărunțim carnea și grăsimea cu un cuțit ascuțit – trebuie să obținem o consistență cremoasă. Radem coaja portocalei și condimentăm carnea după gust. Putem turna și puțin suc de portocale la paté. Dacă este necesar, mai putem condimenta cu sare și piper sau untură coaptă de gâscă. Putem transfera într-un borcan cu capac ermetic, formând un strat de untură peste paté și putem ține la frigider timp de 1-2 săptămâni sau putem rula, în formă de cilindru, folosind o bucată de folie și putem tăia și servi în rondele. Servim cu baguette prăjit. Merge bine cu niște castraveți murați.