Primul nostru fel, în interior, este o mâncare secuiască cu mere și carne, care, capturată de atmosfera de Fărșang, s-a mascat în „costum” de cordon bleu. Există o dezbatere în lumea gastronomiei despre rețete: oare în ce măsură trebuie urmăriți pașii unei rețete. Eu mi-am luat concluzia: în restaurante bucătarii merită să urmeze rețetele, deoarece oaspeții se vor întoarce și vor comanda din nou mâncărurile care le-au plăcut. Deci merită să servim același lucru. Dar, în timpul carnavalului, mai putem masca felurile și într-un restaurant. Acasă însă putem face orice – respectând anumite reguli, limite legate de gusturi și aspect. Totuși, dacă ceva nu iese așa cum am plănuit, merită să invităm la o cină porcii vecinului și să nu aruncăm mâncarea. Acest lucru trebuie respectat cu strictețe, pentru că atâta timp cât o masă poate umple un stomac, este păcat să o arunci!

Feliile de carne le condimentăm ca sare, piper, le presărăm cu caș, le acoperim cu felii de mere și niște frunze de tarhon și le rulăm. Le dăm prin făină, ou bătut, pesmet și le prăjim în ulei fierbinte. Ca garnitură, eu am pregătit un amestec de morcovi, mazăre și porumb și niște varză roșie cu mere.