Soleanca este un fel bogat de origine rusească, care, în funcție de consistență, poate să fie o supă sau o tocană. Există variante cu carne, pește sau ciuperci. Datorită ingredientelor afumate și acre, oferă o experiență cu adevărat rurală, rustică.
Pregătire
Curățăm legumele și le tăiem în cubulețe sau în julienne. Călim ceapa, după care turnăm peste fondul (sau apă, ori un amestec de fond și apă). Adăugăm legumele, iar atunci când s-au înmuiat, adăugăm limba fiartă, carnea de somn și usturoiul. Servim fierbinte, cu smântână și felii de lămâie.