Pentru paste, curățăm cartofii, îi tăiem în bucăți mai mari și îi pregătim în apă ușor sărată. Când sunt gata, îi strecurăm și îi lăsăm să se răcească ușor. Zdrobim un un zdrobitor de cartofi, adăugăm oul, cimbrișorul mărunțit și treptat făina. Să avem grijă: cartofii să fie mai degrabă călduți decât fierbinți, pentru că astfel vor absorbi mai puțină făină și pastele gnocchi vor fi mult mai ușoare și pufoase. Amestecați și frământați făina în aluat până când nu se mai lipește. Când aluatul este gata, îl împărțim în bucăți mai mici și, pe o suprafață înfăinată, rulăm fiecare bucată în forme de cilindri subțiri, după care tăiem din aceștia, cu un cuțit înfăinat, puțișoare de dimensiunea dorită. Când sunt gata, facem cu degetul o mică adâncitură în mijlocul fiecărei paste gnocchi. Pregătim puțișoarele în apă ușor sărată. Sunt gata când se ridică la suprafața apei.

Încingem o tigaie teflon și rumenim, călim ușor, pastele. Lucrăm în tranșe pentru un rezultat mai bun. Când pastele s-au rumenit, adăugăm mazărea și rucola. Călim ușor, după care adăugăm 0,5 dl de apă și untul tăiat în cubulețe. Rotind tigaia, topim untul – rezultatul va fi un sos cremos și lucios. Condimentăm cu coajă de lămâie și suc de lămâie. La servire, decorăm cu parmesan ras și pătrunjel verde mărunțit.