Felul nostru principal este o tocană, mai precis varianta de tocană care se numește tocana măcelarilor. Această mâncare s-a născut din concepția de a salva rămășițele din măcelării, ajungând astfel în această tocană diferite feluri de cărnuri. Ceea ce este important este ca cărnurile să fie tăiate în fâșii, designul fiind un element important în acest caz. Un măcelar priceput – dar și oamenii obișnuiți – pregătesc această mâncare numai din carne, mai ales în timpul verii, când gătitul în ceaun este în sezon. Dar fiind și sezonul ciupercilor, am decis să încerc ceva mai îndrăzneț și am înlocuit carnea cu ciuperci.  Aceasta este o perioadă tristă pentru mine, deoarece culegerea ciupercilor era o activitate foarte dragă mie, o activitate la care am renunțat din cauza urșilor, care au ocupat în primul rând locurile excelente de ciuperci, dar acum umblă și pe străzile noastre. Cum alergatul nu este punctul meu forte, n-am vrut să-mi încerc norocul, deci am renunțat la culegerea ciupercilor, dar acestea au ajuns oricum în bucătăria mea. În preparatul de azi au ajuns gălbiori aurii, hribi bruni și champignon albi, creând o armonie a culorilor și aromelor. Ah, și să nu uit nici spanacul: am servit tocana cu gnocchi umpluți cu spanac.

Prăjim bine slănina tăiată în bucăți mici, adăugăm cepele, usturoiul și ciupercile tăiate în fâșii. Condimentăm cu sare, piper, adăugăm piureul de roșii (sau roșii proaspete tăiate în cubulețe) și lăsăm să fiarbă. Când este aproape gata, adăugăm și castraveții tăiaţi tot în fâșii.