În episodul final al seriei Comorile din Ghimeș, explorăm povestea a două produse speciale: brânza frământată și untul, care nu sunt doar mândria lactatelor Gyimesi, ci și vedetele premiate ale competiției „Böjti Csemege”. Aceste produse lactate reprezintă exemplul perfect al tradițiilor locale și al muncii artizanale meticuloase, recunoscute și apreciate de un juriu de specialitate.

Târgul de Brânzeturi „Böjti Csemege” din Bazinul Carpatic

Potrivit lui Becze István, președintele Asociației Microregionale Pogány-Havas, Târgul de brânzeturi „Böjti Csemege” din Bazinul Carpatic joacă un rol important nu doar în promovarea produselor lactate Gyimesi, ci și în demonstrarea puterii coeziunii comunitare. „Acest eveniment oferă ocazia ca produsele lactate Gyimesi să fie prezentate unui public mai larg. Târgul de brânzeturi nu este doar o competiție, ci și un punct de întâlnire unde producătorii de brânzeturi își pot împărtăși experiențele și pot învăța unii de la alții” – a declarat Becze István.

Evenimentul, care a avut loc pentru a doua oară, a fost un succes semnificativ atât în rândul participanților, cât și al vizitatorilor. „Unul dintre obiectivele târgului de brânzeturi este de a încuraja producția de brânzeturi de calitate în regiune și pe întreg teritoriul Bazinului Carpatic. Târgul creează oportunitatea de a arăta câtă muncă și dedicare se află în spatele fiecărui produs” – a adăugat el.

Potrivit lui Becze István, astfel de evenimente contribuie la revitalizarea economiei locale și la recunoașterea mai largă a muncii fermierilor. „În cadrul târgului de brânzeturi, nu doar brânzeturile concurează, ci se creează și un fel de întâlnire comunitară, unde participanții pot stabili noi conexiuni. Acest lucru întărește și mai mult renumele produselor lactate Gyimesi” – a subliniat el.

La cea de-a doua ediție a Târgului de brânzeturi „Böjti Csemege”, participanții au vorbit cu admirație despre calitatea produselor lactate Gyimesi, ceea ce oferă un impuls suplimentar fermierilor și procesatorilor locali. „Târgul este o platformă pentru a arăta de ce suntem capabili și ce loc special ocupă produsele lactate Gyimesi pe harta gastronomică a Bazinului Carpatic” – a concluzionat Becze István.

Importanța și semnificația premiului

Premierea brânzei frământate și a untului nu doar că atestă calitatea excepțională a acestor produse, ci reflectă și munca profesională și dedicarea celor implicați în sectorul lactatelor din Ghimeș. „Sunt extrem de mândru de echipa noastră,” spune Péter Tankó, directorul cooperativei. Premiile subliniază poziția specială a produselor lactate Gyimesi în lumea gastronomiei și le plasează ca rivali demni de alte produse premium similare.

Barna, maestrul producător de brânzeturi care stă în spatele procesului de producție al brânzei frământate, a vorbit cu admirație despre munca echipei. „Secretul succesului nu constă doar în rețetă, ci și în locul de unde provine. Pajiștile și fânețele din Ghimeș, bogate în ierburi aromatice, conferă produselor lactate arome unice,” explică maestrul.

Brânza frământată: întâlnirea dintre tradiție și precizie

Procesul de producție al brânzei frământate se bazează pe tradiții și necesită precizie și expertiză. „Colectăm laptele, îl închegăm, facem brânza, apoi o măcinăm și astfel obținem brânza frământată. Aceasta este metoda tradițională a oamenilor din Ghimeș,” povestește Barna. Textura și aroma unică a brânzei sunt rezultatul unor materii prime atent selectate și al tehnologiilor tradiționale utilizate în procesul de producție.

Particularitatea brânzei premiate nu este dată doar de mediul local și de calitatea ingredientelor, ci și de atenția meticuloasă pentru fiecare detaliu al procesului. „Un maestru poate spune de la jumătatea procesului dacă produsul final va fi unul bun sau nu,” subliniază Barna. Această experiență și pricepere asigură o calitate constantă și de excepție a produselor Lactomont.

Untul: naturalețe și arome bogate

Untul Gyimesi, de asemenea câștigător al unui premiu, este exemplul perfect de naturalețe și bogăție a gustului. Cu un conținut de grăsime de 82%, untul este fabricat fără aditivi, utilizând exclusiv laptele local. „Folosim doar ceea ce ne oferă vaca,” subliniază Barna. Această abordare simplă, dar eficientă, garantează că fiecare bucățică de unt oferă o experiență autentică montană.

Procesul de fabricare a untului începe cu separarea atentă a smântânii din laptele gras, care este apoi prelucrată lent, folosind metode tradiționale. Rezultatul este un unt bogat, cu o textură mătăsoasă, esențial pentru micul dejun, prăjituri și feluri principale. Nu e de mirare că juriul de la „Böjti Csemege” a premiat acest produs, care îmbină perfect aromele tradiționale cu calitatea premium.

Dragostea pentru meserie și respectul pentru tradiție

Barna, maestrul producător de brânzeturi care și-a început activitatea la fabrica de lactate în 2015, este deosebit de mândru că poate duce mai departe metodele tradiționale din Ghimeș într-un mediu modern. „De când eram copil, familia mea s-a ocupat cu asta, iar acum a devenit nu doar munca mea, ci și pasiunea mea,” povestește el. Pentru Barna, fabricarea brânzei nu este doar o meserie, ci un mod de viață pe care l-a învățat încă din copilărie. „În gospodăria familiei, am participat de mic la procesarea laptelui, așa că am adus bazele acestei meserii de acasă.”

În 2015, Barna a participat la un program unic organizat de Consiliul Județean Harghita, care i-a oferit oportunitatea de a învăța de la maeștrii producători ai brânzeturilor din Ungaria. Această experiență i-a permis să descopere metode moderne de fabricare a brânzei și să-și aprofundeze cunoștințele despre cum pot fi combinate tehnicile tradiționale și moderne. Ceea ce a învățat acolo l-a întărit în convingerea că brânzeturile și produsele lactate din Ghimeș ocupă un loc special în lumea lactatelor.

Dedicarea și pasiunea lui Barna sunt esențiale pentru succesul produselor lactate Gyimesi. Dragostea pentru meserie, pe care a dobândit-o din copilărie, o valorifică acum în fabrica de lactate, unde tradițiile și calitatea sunt prioritare. Cu experiența și expertiza sa, contribuie la recunoașterea brânzeturilor și produselor lactate din Ghimeș nu doar la nivel local, ci și pe plan mai larg. Munca lui Barna este un exemplu remarcabil pentru cei interesați de sectorul lactatelor și de fabricarea brânzeturilor, deoarece îmbină tradițiile familiale, experiența și o abordare modernă. Produsele realizate sub îndrumarea sa reflectă valorile Gyimesi și bogăția meseriilor artizanale.

Naturalitatea ca marcă distinctivă

Produsele lactate ale parteneriatului Lactomont sunt lipsite de aditivi, fiind realizate exclusiv din ingrediente naturale. Acest lucru nu doar că sporește încrederea consumatorilor, ci diferențiază clar lactatele Gyimesi pe piață. „Folosim doar ceea ce consumă vaca. Nu adăugăm nimic în plus,” subliniază Barna.

Această naturalitate și puritate sunt prezente nu doar în brânza frământată și unt, ci în toate produsele lactate Gyimesi. Acesta este motivul pentru care parteneriatul Lactomont se poziționează drept unic pe piața produselor lactate premium.

Lanțul scurt de aprovizionare (LSA): Consolidarea valorilor locale

Succesul parteneriatului Lactomont nu constă doar în calitatea produselor și în coeziunea comunității, ci și în aplicarea conștientă a metodei Lanțului Scurt de Aprovizionare (LSA). Această abordare permite ca produsele să ajungă direct de la fermierii locali la consumatori, minimizând numărul de intermediari. Aceasta nu doar că susține sustenabilitatea, ci asigură și că fermierii primesc un preț echitabil pentru laptele lor, în timp ce consumatorii se bucură de produse proaspete, locale.

Metoda LSA este strâns legată de colaborarea comunitară la Lactomont. Fabrica colectează laptele de la aproximativ 70-80 de fermieri locali, care beneficiază direct de pe urma acestui sistem. Produsele realizate din materii prime locale reflectă aromele și valorile tradiționale ale regiunii, în timp ce tehnologiile moderne de procesare garantează o calitate superioară.

Acest model contribuie la dinamizarea economiei locale și la promovarea produselor lactate din Ghimeș. Prin metoda LSA, nu doar fermierii și consumatorii au de câștigat, ci întreaga comunitate. În acest fel, Lactomont demonstrează într-un mod exemplar cum se poate echilibra sustenabilitatea cu păstrarea valorilor locale.

Achiziția și oferta produselor lactate Gyimesi

Gama diversificată de produse lactate Gyimesi este rezultatul parteneriatului Lactomont și al colaborării cu Cooperativa Agricolă de Prelucrare și Valorificare a Laptelui Trotuș, asigurând astfel faptul că clienții pot avea acces mereu la produse de cea mai înaltă calitate. Unul dintre cele mai populare produse din ofertă este brânza frământată, care, prin textura sa cremoasă și gustul natural, este alegerea perfectă pentru preparatele tradiționale locale. Untul Gyimesi este, de asemenea, remarcabil, datorită texturii sale fine și ingredientelor pure, fiind ideal pentru micul dejun sau pentru gătit. În plus, în oferta Lactomont se regăsesc brânzeturi maturate, brânzeturi condimentate, smântână și tradiționala sana.

Disponibilitatea produselor lactate este adaptată confortului clienților, fiind accesibile prin mai multe canale. Magazinele locale și micile puncte de desfacere oferă acces direct la produse, disponibile într-un rază de 50 de kilometri în jurul localității Lunca de Jos. Pentru cei care doresc o experiență de cumpărare mai personală, magazinul de prezentare al Cooperativei Trotuș este o opțiune ideală, unde produsele proaspete sunt întotdeauna la îndemână. Cei interesați de cumpărături online pot utiliza magazinul lactomont.ro, care oferă o platformă disponibilă în două limbi, ușor de folosit, pentru o experiență de achiziție convenabilă. În plus, livrarea gratuită la domiciliu în raza de 50 de kilometri adaugă un plus de confort, garantând prospețimea produselor.

Produsele Lactomont se evidențiază nu doar prin calitatea lor, ci și prin susținerea activității fermierilor locali. Modelul lanțului scurt de aprovizionare permite ca laptele să ajungă direct de la fermieri la procesatori și apoi la clienți, reducând timpul de transport și impactul asupra mediului. Acest model sustenabil garantează că produsele lactate Gyimesi nu sunt doar gustoase și proaspete, ci contribuie și la dezvoltarea economică a comunității locale. Combinația dintre diversitatea ofertei, metodele tradiționale și canalele moderne de vânzare asigură că produsele lactate Gyimesi își vor păstra autenticitatea locală și calitatea pe termen lung.

Încheierea seriei: O poveste despre calitate și comunitate

La finalul seriei Comorile din Ghimeș, devine clar că parteneriatul Lactomont nu doar evidențiază calitatea produselor lactate locale, ci reprezintă și un exemplu de model economic sustenabil, centrat pe comunitate. Metoda Lanțului Scurt de Aprovizionare (LSA) joacă un rol central în acest sistem: reducerea distanței dintre fermierii locali și consumatori nu doar că asigură prospețimea și autenticitatea produselor, ci contribuie și la un trai echitabil pentru fermieri.

Aplicarea LSA permite ca produsele lactate Gyimesi să reflecte valorile tradiționale locale, răspunzând în același timp cerințelor moderne ale consumatorilor. Brânza frământată și untul premiate sunt dovezi ale expertizei profesionale și dedicării cooperativei, susținând totodată succesul modelului LSA. Această abordare demonstrează că tradiția și inovația pot coexista armonios atunci când interesele comunității se află în centrul preocupărilor.

Exemplul parteneriatului Lactomont este unul inspirațional, arătând că o economie bazată pe resurse locale poate prospera în mod sustenabil, contribuind la consolidarea culturală și economică a regiunii. Această poveste nu este doar despre lactate, ci despre un model în care valorile locale întâlnesc provocările globale. Produsele lactate Gyimesi lasă astfel o amprentă durabilă nu doar pe mesele consumatorilor, ci și în modul în care comunitățile își pot construi un viitor mai bun, bazat pe colaborare, sustenabilitate și respect pentru tradiții.