Italienii mănâncă multă carne de iepure, având o mulțime de feluri de iepure. O variantă excelentă este această rețetă, în care noi vom folosi în loc de busuioc niște tarhon. Topim într-o oală untul, turnăm peste uleiul de măsline și adăugăm ceapa şi prazul mărunțite. Presărăm ușor cu sare și le călim până devin translucide. Adăugăm și morcovii rași, pe care merită să îi călim, să coloreze frumos grăsimea. Urmează pasta de roșii, călim ușor, după care turnăm peste vinul. Fierbem puțin, până ce se evaporă ușor vinul, după care adăugăm și carnea tăiată în cubulețe. Turnăm peste atât fond cât să acopere și fierbem până ce se înmoaie carnea. Adăugăm restul fondului, niște tarhon, usturoiul mărunțit, parmezanul ras și pasta gnocchi. Când pastele sunt gata, adăugăm și smântâna de gătit, condimentăm cu sare şi piper. La servire decorăm cu parmezan ras și tarhon proaspăt, mărunțit.