În Ținutul Secuiesc sacrificarea porcilor este o sărbătoare. Tăierea porcilor, prelucrarea cărnii și organelor sunt evenimente deosebit de importante în cultura țărănească, deoarece familiile care sacrifică porci nu au mâncat, cu siguranță, alimente slabe – fără carne și fără grăsimi – pentru o perioadă de timp. Este posibil că astăzi ne este greu să ne imaginăm că sacrificarea porcilor este într-adevăr o sărbătoare pentru întreaga familie, pentru că în prezent ne luptăm cu confuzia abundenței când vrem să cumpărăm carne.
