La sfârșitul lunii martie, brânza a fost din nou în centrul atenției: la evenimentul „Böjti Csemege - Festivalul de brânzeturi din Bazinul Carpatic” au participat mai mulți producători artizanali de brânză și întreprinderi mici, care și-au prezentat produsele, oferindu-ne o privire în universul lor caracteristic. Juriul Asociației Producătorilor de Brânzeturi din Ungaria a acordat patru medalii de aur, unsprezece de argint și patru de bronz celor cincizeci de produse lactate înscrise.
Am dat acest titlu pentru că ambele feluri de mâncare pot fi preparate foarte rapid și ușor.
Avem tendința să uităm că unul dintre cele mai importante elemente ale ospitalității este literatura din ce în ce mai largă a criticilor de restaurante. Se poate reduce semnificativ timpul de promovare al unui restaurant bun dacă publicul mare este informat din timp, folosindu-se mai multe canale de informare. Un bun operator de restaurant are grijă ca oaspeții săi să fie informați în timp real și într-un mod adecvat despre felurile servite și calitatea serviciului oferit. Am putea spune că această activitate nu este altceva decât marketing simplu, cu caracteristici proprii, dar nu putem uita de faptul că, de-a lungul istoriei, textele, recenziile și memoriile scrise despre restaurante și operatori de restaurante reprezintă un segment important și interesant din literatura generală.
Pentru o cină festivă pentru două persoane, mușchiul este ingredientul perfect. Bucătarul nostru, Előd Szőcs, ne-a arătat cum să pregătim mese magice din mușchi, mese care reflectă cât de importantă este pentru noi persoana cu care împărtășim acest ingredient regal.
Ceapa, fie că este vorba despre usturoi, praz, arpagic, ceapă roșie, galbenă sau albă, stă la baza gastronomiei tuturor culturilor, afirmă bucătarul nostru Előd Szőcs.
Ne plac murăturile nu doar pentru gustul lor, ci şi pentru că organismul nostru are nevoie de un mediu acid.
Ferma apicultorului ecologic Ferenc Lajos din Păuleni-Ciuc a oferit o perspectivă asupra competiției câștigate cu ajutorul Asociației Székely Gazdaszervezetek Egyesület care are ca scop promovarea cooperării între actorii pieței locale pentru a vinde produse prin lanțuri scurte de aprovizionare. Evenimentul a inclus o demonstrație improvizată a noului sistem de ambalare a mierii, care va facilita foarte mult activitatea apicultorilor implicați în proiect, în special în domeniul comercializării.
KarpatenFruct, Gustul din Văcărești Harghita va fi numele unui lanț scurt de aprovizionare de sucuri de fructe și legume și fructe deshidratate realizate din ingrediente locale. Prelucrarea de fructe va promova un interes conștient pentru produsele din fructe și legume de înaltă calitate.
Când a pregătit meniul festiv de Crăciun, bucătarul nostru Előd Szőcs a luat în considerare două aspecte: ingredientele să fie sezoniere și, noutățile fiind importante pentru el, să includă feluri noi. Așa că, dragi cititori, să nu fiți surprinşi când o să vedeți mâncăruri nu prea tradiționale în acest meniu. Totuși, sperăm că ouăle umplute, guba cu mac, plăcinta cu ficat de pui sau plăcinta ciobanului sună mai cunoscute, acestea fiind feluri populare, iar pentru cei care vor să experimenteze puțin cu mâncărurile festive, bucătarul nostru recomandă piciorul de vită pane și rinichii de vită în sos cu tarhon, ambele având un gust aparte.
Cred și îmi cer scuze, dragi cititori, pentru că încep acest articol cu astfel de clișee, că cel mai frumos lucru în gătit este când îl facem în compania mai multor persoane și pentru mai multe persoane. Gătitul la ceaun sau la grătar cu prietenii, prânzurile de duminică cu familia, micile cine din timpul săptămânii, consumate în comunitate, dau de fapt esența gătitului și a meselor. Să pregătesc mâncare numai pentru mine este o necesitate, dar dacă pot să dau din această mâncare familiei, prietenilor, pot să împărtășesc bucuria gătitului, să stau ore în șir deasupra blatului din bucătărie, devine din necesitate punctul cel mai vesel al zilei mele. Așa că atunci când un prieten bun m-a întrebat dacă vreau să merg la festivalul verzei din Frumoasa, să gătim la o competiție, i-am răspuns fără ezitare DA. Gătit în comun, pentru o mai multe persoane. Nu există o sâmbătă mai frumoasă!
Nu am dat acest titlu întâmplător rețetelor mele din octombrie. În primul rând, pentru că acesta este adevărul, în al doilea rând deoarece am pregătit două supe, ambele conținând elemente care, pentru a fi într-adevăr gustoase, trebuie înmuiate puțin. Ambele supe le-am pregătit din ingrediente simple, foarte accesibile, iar din cauză că vara este din ce în ce mai lungă în zona noastră, pot să spun că sunt sezoniere.
Balázs Orbán (scriitor, etnograf, istoric și om politic secui din secolul al XIX-lea, autorul monografiei Descrierea Ținutului Secuiesc) prezintă crearea Depresiunii Giurgeului în cartea sa, menționând că râurile Mureș și Olt, care se ridicau între munți umezi, acoperiți de păduri străvechi, s-au adunat într-un bazin uriaș în epoca îndepărtată a procesului de formare a pământului și au format un lac nesfârșit. Odată însă, cu presiunea enormă a masei sale, apa a spart barierele zăpezilor – Mureșul lângă Toplița și Oltul lângă Tușnad – iar încet-încet, în sute de mii de ani, apele au curs și s-au evaporat, formând două văi: Depresiunea Giurgeului de-a lungul râului Mureș și Depresiunea Ciucului de-a lungul râului Olt. Două locuri fabuloase care au atras oamenii.
