Colaborarea dintre fermierii și producătorii locali de lapte joacă un rol esențial în dezvoltarea economică și socială a comunităților rurale. Parteneriatul PremiLact are ca scop consolidarea acestei colaborări, promovând produsele lactate premium din regiune și oferind o piață stabilă pentru producătorii locali. Această inițiativă nu oferă doar beneficii economice, ci întărește și legăturile comunitare și contribuie la păstrarea valorilor tradiționale din agricultură.
Agricultura locală și producția de lapte au la bază tradiții milenare care definesc viața cotidiană a comunităților din Ținutul Secuiesc până în zilele noastre. Parteneriatul PremiLact este un program dedicat sprijinirii fermierilor locali și producerii de lactate premium. Scopul proiectului este de a combina metodele tradiționale de agricultură cu tehnologiile moderne, oferind un model economic sustenabil pentru fermieri. În acest proces, fermierii nu sunt doar producători, ci și actori activi ai solidarității comunitare.
În acest articol, descoperim un alt partener al proiectului PremiLact, Pensiunea Kishavas, situată în apropierea localității Frumoasa. Pensiunea Kishavas nu se remarcă doar prin ospitalitate de calitate, ci și prin promovarea produselor locale și implementarea lanțurilor scurte de aprovizionare (LSA). Haideți să vedem cum se alătură această pensiune misiunii PremiLact.
În acest articol, vom cunoaște mai îndeaproape unul dintre partenerii cheie ai proiectului PremiLact, Cooperativa Agricolă Csengő, a cărei activitate este esențială pentru producerea brânzeturilor Szépvízi. Cooperativa nu doar că se ocupă de procesarea și valorificarea laptelui produs de fermierii locali, ci este și un motor al comunității locale, punând accent pe sustenabilitate și pe modelul lanțului scurt de aprovizionare (LSA). Haideți să descoperim cum contribuie Csengő la succesul PremiLact!
Acest titlu poate părea un paradox, un secui vegetarian este chiar ceva absurd. Știm deja din clișee că guma de mestecat a secuilor este șoriciul, că consumul de carne face parte din cultura secuiască, că zicala „legumele sunt mâncarea mâncării mele” face parte din credința secuilor. Totuși, nu era întotdeauna cazul, consumul de carne nu era atât de popular în regiunea noastră, deoarece creșterea animalelor necesita multă energie. În plus, animalele nu erau crescute numai pentru carnea lor, acestea oferindu-le oamenilor o serie de produse și în contextul muncii la câmp. Chiar dacă nu ne vom întoarce la acest mod de viață, trebuie să ne obișnuim cu paradoxul secuilor vegetarieni, întrucât tot mai mulți oameni renunță în totalitate sau în parte la consumul de carne și a produselor de origine animală. În acest număr al revistei, apropiindu-ne de perioada de post, vom prezenta această temă și vom căuta răspunsuri la întrebările: Cum să compunem o dietă vegetariană, vegană? Ce fel de ingrediente să folosim? Ce fel mâncăruri să facem?
În zilele noastre din ce în ce mai mulţi oameni renunţă la consumul de carne sau alte alimente de origine animală şi devin vegetarieni sau vegani. Dar mulți oameni asociază dieta fără carne cu ingrediente necunoscute, străine și cred că este o dietă greu de împăcat cu bucătăria locală, secuiască. Dar nu este deloc adevărat. Putem pune pe masa noastră mâncăruri fără carne sau alte ingrediente de origine animală excelente, mâncăruri pregătite din ingrediente tradiționale, cultivate local.
Asociația Székely Gazdaszervezetek Egyesület (SZGE) joacă un rol important în cadrul proiectului PremiLact, fiind atât coordonatorul parteneriatului, cât și inițiatorul acestuia. Obiectivul SZGE este de a sprijini fermierii din Secuime și de a promova dezvoltarea agriculturii locale, cu un accent deosebit pe consolidarea lanțurilor scurte de aprovizionare. Proiectul elaborat și gestionat de asociație oferă o oportunitate remarcabilă producătorilor și procesatorilor locali de a colabora într-un mod mai sustenabil și mai profitabil.
Sprijinirea economiilor locale și dezvoltarea lanțurilor scurte de aprovizionare au devenit esențiale în ultimii ani, mai ales odată cu creșterea cererii pentru produse sustenabile și de calitate. Proiectul PremiLact a fost creat având în vedere aceste obiective și a reușit să combine valorile tradiționale ale agriculturii cu așteptările economice moderne. Parteneriatul realizat cu participarea Asociației Székely Gazdaszervezetek Egyesület, Cooperativei Agricole Csengő din Frumoasa, Universității Sapientia, Pensiunii Kishavas și a fermierilor locali este un exemplu excelent despre cum solidaritatea comunitară poate duce la producerea și promovarea unor produse premium.
Târgul de Paște al produselor locale și tradiționale din Miercurea Ciuc a oferit o oportunitate excelentă comunității locale de a descoperi valorile și obiectivele promovate de Gyimes Lactomont. Proiectul, realizat sub coordonarea Asociației Microregionale Pogány-havas, nu s-a concentrat doar pe prezentarea produselor lactate locale, ci și pe evidențierea importanței practicilor agricole durabile din regiunile montane. În cadrul târgului, vizitatorii au avut ocazia să experimenteze direct combinația dintre moștenirea bogată a produselor lactate tradiționale din Ghimeș și excelența tehnologiilor moderne de procesare, caracteristici ale produselor Lactomont.
Parteneriatul PremiLact a participat, de asemenea, la târgul de brânzeturi din Bazinul Carpatic, un târg de produse locale și tradiționale, care a avut loc la sfârșitul săptămânii trecute în Piața Libertății din Miercurea Ciuc. Un stand divers, amplasat într-un cort din piața principală, a oferit mai multe brânzeturi delicioase.
Vizitatorii au putut degusta miere de zmeură, miere de pădure, de pin, de salcâm și amestec de miere la standul Mézözön de la Târgul de Paști al produselor locale și tradiționale din Piața Libertății din Miercurea Ciuc. Mierea cu mentă numită Balsam pentru gât a fost o adevărată atracție. Specialitățile de miere și alte produse apicole au fost întâmpinate cu mare interes.
Asociația Székely Gazdaszervezetek Egyesület (SZGE), în parteneriat cu Cooperativa Agricolă Csengő, Universitatea Sapientia și mici întreprinzători, au aplicat cu succes pentru acest proiect. Scopul este de a sprijini dezvoltarea piețelor locale și a lanțurilor scurte de aprovizionare. O parte din cele peste 1,3 milioane de lei vor fi cheltuiți pe utilaje și echipamente pentru procesare, dar jumătate din bani vor fi folosiți și pentru promovarea produselor locale.
